» お菓子とパンのブログ記事

油は極力控えめ、卵白多めのフワフワシフォンケーキです

【材料】

・卵黄    4個分

・薄力粉   80g

・砂糖    40g

・水     50g

・バニラオイル 5滴

・サラダ油  35g

・卵白     5個分

・砂糖    30g

【作り方】

①ボウルに卵黄と水を入れて泡立て器でしっかり混ぜる

②①にサラダ油を加えて、滑らかになるまで混ぜる

③滑らかになったら、バニラオイルを入れて更に混ぜる

④③にふるった小麦粉を一気に入れて泡立て器で混ぜる

粉気がなくなるまで混ぜ、ホットケーキよりも緩い生地にする

⑤卵白に塩をひとつまみ入れて、ハンドミキサーで混ぜ、

少し角が立つ程度に泡立てたら、砂糖を2回に分けて入れる

⑥しっかりとしたつやのあるメレンゲが出来たら、ハンドミキサーから泡立て器に変えて、

3分泡立てて泡をしめ、④の生地に3回に分けて混ぜる

最初のメレンゲは、良く混ぜ合わせる

⑧残りのメレンゲは、泡を潰さないように入れて混ぜ合わせる

⑨型に流し込み竹串で2~3回周囲を混ぜて空気を抜き、170℃15分160℃で20分焼く

焼きあがったら縮み防止のためワインの瓶などに逆さまにし、粗熱を取って出来上がり

シホンケーキ

謹賀新年

| お菓子とパン, 旬な話 |

あけましておめでとうございます。

❝猪突猛進❞イノシシ生まれの私ではありますが、

今年は一日一日を大切に悔いのない日々を過ごしたいと考えております。

とても簡単なようで難しいお題で、人生90年といわれる昨今とは言え、

それなりの年齢になると、やはり体の自由はそう簡単にはいきません!

せめて読書を怠らず、体が動かない分だけ脳と指先を動かすように

日頃から訓練を重ねております。

練り切りもやはり指先を上手く使うことと訓練が必要です

和菓子「練り切り」

 

憧れのクロワッサン💛

幾重にも重なった層が美しい!

家庭ではなかなか難しくてできないクロワッサンも

学ぶことが出来ました

そしてアップルパイ・・・完璧です

クロワッサン

アップルパイ

アップルパイ

お菓子の制作

| お菓子とパン |

ジュレとシュークリーム

ジュレは2種類

【パンナコッタ オ カフェ】

コーヒームース、パンナコッタ カフェ、コーヒーゼリー

【イチゴミルク】

ムースフレーズ、クリームフレーズ、ミルクプリン、ジャスミンゼリー

ゼリー

シュークリーム

 

パンの制作

| お菓子とパン |

ベーグル、フォカッチャ、イングリッシュマフインの制作

1日で3種類のパンを作るのは、結構体力のいる仕事

でも、おいしく出来上がりました(^^♪

ベーグル

フォカッチャ1

 

フォカッチャ2

 

イングリッシュマフイン

 

製菓学校

| お菓子とパン |

2018年1月から北海道製菓専門学校で学んでいます。

理論はもちろん、製パン、製菓のプロから学ぶ技術は

満足のいく学びです。

いくつになっても学ぶ喜びは、人間に与えられた特権ではないでしょうか!!

パンの焼きあがった時の香りと匂い、甘い香りと夢が膨らむお菓子作り、

人を笑顔にしてくれる素敵な時間です(^^♪

2年間、楽しみながら学びたいと思っています❣

 

ロールケーキ

 

 

アーカイブ